Las rosquitas de manteca, símbolo de la tradición gastronómica cajamarquina, podrían obtener el reconocimiento como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). Este distintivo protegería su receta y método de elaboración, asegurando su autenticidad y preservación en el tiempo.
Para lograrlo, una mesa de trabajo conformada por la Municipalidad Provincial de Cajamarca, la Asociación de Industriales en Panificación de Cajamarca y la Oficina Desconcentrada del Ministerio de Relaciones Exteriores impulsa el proceso. Además, especialistas del Indecopi y la Dirección de Signos Distintivos brindarán asesoría técnica.
El reconocimiento como ETG permitiría diferenciar a las rosquitas de manteca en el mercado, destacando su importancia cultural y su valor dentro de la gastronomía peruana. Con esta iniciativa, Cajamarca busca proteger y promover uno de sus dulces más representativos.
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Arequipa21/02/2025
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